La historia de la cerveza Guinness

cerveza Guinness

Desde su fundación en 1759 y a lo largo de su historia, Guinness se ha caracterizado por su intenso color negro y su gruesa y cremosa espuma, convirtiéndose en una de las cervezas más icónicas a nivel mundial. Te platicamos un poco sobre ella.

 

Orígenes e historia

En 1759, Arthur Guinness adquirió, en un contrato de arrendamiento por 9,000 años a 45 libras por cada una, una cervecería abandonada en St. James’s Gate, Dublín; una decisión que parecía extravagante al estar en una calle donde por entonces ya había otro buen número de cervecerías sin demasiado éxito. Hasta la fecha, el contrato puede verse expuesto en el museo de la cervecería, inaugurado en 2005.

Por cuarenta años, Arthur Guinness produjo cervezas tipo ale, y no fue hasta 1799 que comenzó a elaborar su West India Pale, un antecedente de la porter stout que le caracterizaría más adelante, basada en un estilo originado en Londres que adquiría popularidad en Dublín: la cerveza porter.

Durante el siglo XIX, la cerveza se comercializaría no sólo en Europa, sino en todo el mundo, llegando durante la primera mitad del siglo a Norteamérica, África y la India, hasta convertirse en 1880 en la cervecería con la mayor producción a nivel mundial, elaborando más de un millón de barriles al año.

Fue mientras se expandía que el estilo porter fue sustituido, desapareciendo esa definición de su etiqueta, por el de stout, un estilo más fuerte también conocido como porter stout. Arthur Guinness, al añadir cebada tostada a la porter, inauguró lo que llamaría Dry Irish Stout.

 

Guinness Draught

La cerveza que hoy más ampliamente asociamos con Guinness es su estilo Draught, el cual nació a mediados del siglo XX al añadir una combinación de nitrógeno y dióxido de carbono a la cerveza, logrando así una textura aterciopelada y un característico torbellino al servirse.

Este estilo, pese a convertirse en el más popular, representaría un verdadero reto para su comercialización durante las décadas siguientes por su dificultad para ser envasado sin perder sus características, hasta que se solucionó gracias al “widget”, una pequeña bola de plástico que añade nitrógeno presurizado a la cerveza al momento de destaparse.

Lee también: Cerveza estilo Porter, su historia

Su logo

El característico logo de la cerveza, compuesto por un arpa la cual se ha ido estilizando desde hace más de 150 años, representa no sólo a una marca, sino a una cultura y hasta a un país entero. Tanto es así que, tras su independencia, Irlanda quiso utilizar la misma arpa como emblema del país, pero la cervecería ya se había apropiado de él. No obstante, la empresa aconsejó darle vuelta al arpa para usarla como insignia de los ámbitos gubernamentales, tal y como ocurre en nuestros días.

 

Estilos

Además del estilo más comercializado alrededor del mundo, producido en cerca de 35 países, replicando la receta de la cervecería de St. James’s Gate, existen varios estilos entre los que se encuentran:

  • Extra Cold Draught
  • Guiness’s Brite Lager
  • Guiness’s Brite Ale
  • Guiness’s Light
  • Guiness XXX Extra Strong Stout
  • Guiness Cream Stout
  • Guiness Gold
  • Guiness Pilsner
  • Guiness Special Light

Hoy en día, el Brewer’s Project de Guinness trabaja con historiadores y diversos maestros cerveceros intentando recrear antiguas recetas como la Dublin Porter o la West India Porter.

Fuentes: Business Insider

Guinness

cerveza Guinness
Share via
Copy link