Malta Pale Ale Castle Malting (CHÂTEAU PALE ALE®)

Propiedades

Malta Pale Ale Castle Malting es una base belga de color claro. Adicional a esto, es secada a una temperatura de hasta 90-95 °C.

Características

Normalmente se utiliza como malta de base o en combinación con la malta Pilsen 2RS para dar a la cerveza un sabor de malta más rico, así como más color. Efectivamente, esta malta es de color más intenso por lo que puede dar un toque dorado al mosto. En particular, se utiliza con levaduras fuertes para producir cervezas tanto ámbar como amargas. La malta Château Pale Ale se seca durante más tiempo y evidentemente está mejor modificada, por esto le da un sabor más pronunciado que el de la Pilsen 2RS. Finalmente, la actividad enzimática de la malta Château Pale Ale es suficiente si se utiliza con una proporción considerable de maltas especiales no enzimáticas.

Uso

Cervezas amargas y pale ale, además de la mayoría de los estilos tradicionales de cerveza inglesa. Hasta el 100% de la mezcla.

Almacenamiento y tiempo de caducidad
La malta debe almacenarse en un lugar limpio, fresco (< 22 °C), seco (< 35 RH %) y sin plagas. En estas condiciones, recomendamos utilizar todos los productos de grano en un plazo de 24 meses a partir de la fecha de producción, así como todos los productos molidos en un plazo de tres meses. En suma, las maltas almacenadas incorrectamente pueden perder su frescor y sabor.

IMPORTANTE

Nosotros garantizamos para todas nuestras maltas una trazabilidad de 100% desde el campo de cebada a través del proceso de producción de la malta hasta la entrega según el Reglamento (CE) No. 178/2002 con respeto a la trazabilidad de los productos alimenticios.

Todas nuestras maltas son fabricadas según el método tradicional de fabricación de la malta que dura de 8 a 10 días, por esta razón se constituye una sólida garantía de alta modificación de los granos y de la calidad superior de las maltas Premium.

Nadie puede ignorar que nuestras maltas son fabricadas en estricta conformidad con la Legislación con respeto a la utilización de los OGM que prohíbe la producción de la malta obtenida a partir de cebada genéticamente modificada dentro de Reglamento (CE) no 1829/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo.

Por otro lado, nuestra producción está en estricta conformidad con las normas HACCP en vigor.

Concluyendo, nuestras maltas no sobrepasan los valores límite de los índices admisibles de pesticidas, herbicidas, micotoxinas y nitrosaminas según las normas de la UE e internacionales.

 

Parámetros

• Humedad:  4.5% max.
• Extracto (base seca): 80% min.
• Diferencia f/g:
  • Min: 1.0%
  • Max: 2.5%
• Color del mosto (EBC – Lov):
  • Min: 7.0 (3.2)
  • Max: 10.0 (4.3)
• Proteínas totales (malta seca): 11.5% max.
• Proteína soluble:
  • Min: 4.0%
  • Max: 4.6%
• Indice Kolbach:
  • Min: 38.0%
  • Max: 45.0%
• Viscosidad: 1.6 cp.
• Potencia diastática: 250 WK min.
• Friabilidad: 80% min.
• NDMA: 2.5 ppb
• Filtración: Normal

 

Castle Malting Página 

 

Productos relacionados

Malta Pale Ale Maltosaa

Malta Avangard Pale Ale

Weyermann Pale Ale Malta

 

Para un volumen mayor contáctanos para cotizarte: contacto@maltosaa.com