Lúpulo Goldings
Se considera que tiene el mejor sabor típicamente Inglés; mucha demanda de hervidor de agua, late hopping y dry hopping. Utilizado en todas las cervezas de estilo inglés, especialmente todos los Bitters y Pale Ale, Ales de estilo belga, Vino de cebada.
Origen: Británico. Una antigua variedad inglesa de larga tradición originaria de Kent; el nombre Goldings cubre un grupo de variedades similares conocidas como Cobbs, Amos’ Early Bird, Eastwell, Bramling, Canterbury y Mathon.
Agronomía: Sensible al marchitamiento; susceptible tanto al moho polvoriento como al moho velloso.
Perfil de aroma: floral, frutal y herbal.
Aroma: descriptores específicos de aroma incluyen delicados y dulces tonos florales
Sustitutos lúpulo US Golding: East Kent Golding, Fuggle, Willamette, Savinjski Golding, Progress, Whitbread Golding.
Consulta: Tabla de sustitutos de lúpulos
Alpha Acid 3 – 6.5%
Beta Acid 2 – 3.5%
Co-humulone 25 – 28%
Total Oil 0.4 – 1 mL/100g
B-Pinene 0.3 – 0.5% of total oil
Myrcene 25 – 35% of total oil
Linalool 0.6 – 0.9% of total oil
Caryophyllene 10 – 15% of total oil
Farnesene < 1.0% of total oil
Humulene 35 – 45% of total oil
Geraniol 0.1 – 0.1% of total oil