Levadura Saflager S-23 Fermentis

Fermentis Saflager S-23

Esta cepa de fermentación baja es originaria del instituto VLB de Berlín, Alemania, y es recomendada para la producción de lagers frutales, con elevados ésteres. Su bajo perfil de atenuación produce cervezas con buena persistencia en el paladar.

• Temperatura de fermentación: 9-22°C (48.2-71.6°F) ideal 12-15°C (53.6-59°F)
• Ésteres totales: 37 ppm a 18°P y 12°C durante las primeras 48 h de fermentación, luego a 14 °C en tubos EBC.
• Alcoholes superiores totales: 177 ppm a 18°P y 12°C durante las primeras 48 h de fermentación, luego a 14 °C en tubos EBC.
• Azúcares residuales: 0 g/l correspondiente a una atenuación aparente de 82%
• Floculación: alta
• Dosis:
  • 80 a 120 g/hl cuando es inoculada a 12 – 15°C (53-59°F).
  • Se requiere un incremento de la dosis cuando se inoculan mostos a temperaturas por debajo de los 12°C (53°F), hasta 200 a 300 g/hl a 9°C (48°F).

Ficha técnica:  levadura Fermentis Saflager S-23

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