Levadura Fermentis Safale K-97

Fermentis Safale K-97

Levadura tipo Ale alemana seleccionada por su capacidad de formar una capa superficial de espuma muy firme y espesa durante la fermentación. Es apta para producir ales con baja concentración de ésteres y puede ser utilizada para cervezas de trigo tipo belgas. Su bajo perfil de atenuación genera cervezas con buena persistencia en el paladar.

• Temperatura de fermentación:12-25°C (53.6-77°F) ideal 15-20°C (59-68°F).
• Ésteres totales: 23 ppm a 18°P y 20°C en tubos EBC.
• Alcoholes superiores totales: 248 ppm a 18°P y 20°C en tubos EBC.
• Azúcares residuales: 10 g/l correspondiente a una atenuación aparente de 82%
• Floculación: alta
• Dosis: 50 a 80 g/hl

Ficha técnica: levadura Fermentis Safale K-97

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