Levadura para vino tinto Red Star Premier rouge

Levadura para vino tinto Red Star

Premier rouge

La levadura Pasteur Red es un fermentador fuerte y produce vinos tintos con cuerpo.

Dosis: 20 a 30 g/hl

Propiedades fermentativas

• Esta cepa garantiza un inicio rápido del proceso de fermentación mientras toma inmediatamente la delantera sobre la flora autóctona.
• Buena resistencia al alcohol (hasta 15% vol.) 
• Presentan una cinética de fermentación completa y regular dentro de un amplio rango de temperatura de 17 °C a 30 °C.
• Baja acidez volátil y producción de acetaldehído en condiciones nutricionales adecuadas.

Propiedades organolépticas 

• Cepa capaz de mejorar la suavidad y redondez de los vinos con cuerpo gracias a la valorización de los taninos más ligeros.
• Cepa varietal adaptada a la vinificación de uvas de Burdeos: desarrollo de aromas de “hierbas cortadas” como con Cabernet Sauvignon y aromas de “frutos maduros” con Merlot.
• Adaptado a los requisitos del mercado internacional al producir vinos tintos con cuerpo y bajos en astringencia.
• Producción de aromas complejos que se combinan con sabores de roble para crear un perfil organoléptico muy original, que puede aportar carácter a los vinos más ligeros.

Sugerencias de uso

• Recomendado para las vinificaciones de vinos tintos de alta calidad envejecidos en barrica de roble.
• Adaptada a la producción de vinos tintos de las familias de uva Cabernet, Merlot y Shiraz y a todos los vinos con cuerpo.
• Para largos procesos de maceración con uvas ricas en taninos astringentes.

Ficha técnica: levadura para vino tinto Red Star Premier Rouge 

Otras levaduras 

• Levaduras para cerveza
• Levaduras para vino y sidra