Levadura para vino blanco espumoso Red Star Premier Blanc

Levadura para vino blanco espumoso

Red Star Premier Blanc

Es una cepa de uso múltiple y vigorosa, moderadamente espumosa y tolerante a los sulfitos, útil en la producción de vinos blancos. Esta variedad deja un agradable sabor a levadura. 

Propiedades fermentativas

• Rango de temperatura: 59-86 F.
• Tolerancia al alcohol:  alta 13-15%, pero puede superar el 16% con un fermento saludable.
• Baja acidez volátil y producción de acetaldehído.
• Buena resistencia a la fermentación a baja temperatura (14 ° C). 
• Bajos requerimientos de nutrientes (nitrógeno y ácidos grasos).

Propiedades organolépticas

• Confiere cuerpo y redondez gracias a su alta producción de glicerol.
• Favorece la desarrollo de aromas frescos y limpios. 
• Permite obtener aromas puros y agradables gracias a una fermentación directa. 
• Excelente para la elaboración de vinos blancos termorregulados y espumosos.

Sugerencias de uso

• Ideal para vinos producidos en gran cantidad.
• Elaboración de vinos jóvenes.
• Elaboración de vinos blancos y tintos de alta graduación alcohólica, donde se busca quiere mantener la frescura y los aromas varietales controlando la temperatura de fermentación.
• Una de las mejores cepas para evitar fermentaciones lentas y reiniciar las estancadas con azúcares residuales remanentes gracias a su capacidad para asimilar fructosa y resistir al alcohol.
• Recomendado para la elaboración de vinos espumosos elaborados por métodos tradicionales o Charmat.

Ficha técnica: levadura para vino blanco Red Star Premier Blanc

Otras levaduras 

• Levaduras para cerveza
• Levaduras para vino y sidra