Levadura para vino tinto Red Star Premier Classique

Levadura para vino tinto Red Star

Premier Classique

Levadura para vino tinto Red Star Premier Classique es una levadura útil en la producción de vinos secos, llenos de cuerpo, tanto tintos y blancos.

Dosis

20 a 30 g/hl (Promedio: 2,2 lbs. Por 1.000 gal.)

Propiedades Fermentativas 

• Esta cepa garantiza un inicio rápido de la fermentación al depositarse rápidamente en el mosto frente a los autóctonos

Propiedades Organolépticas

• Cepa neutra en cuanto al perfil aromático. Variedad de respeto.
• Seleccionada por su capacidad de dar aromas muy limpios y caracterizada por una baja producción de acidez volátil Y acetaldehído.

Sugerencias de uso 

• Cepa ideal para grandes volúmenes de vino cuando los enólogos buscan principalmente una fermentación segura.
• Bien adaptado a la elaboración de vinos tintos y blancos de alta calidad, en los que se desee complejidad aromática varietal.
• Óptimo para la elaboración de vinos tintos y blancos con cuerpo.

Uso de la levadura para vino tinto Red Star Premier Classique

• El tiempo de rehidratación debe ser de 20 a 25 minutos.
• Esta cepa debe rehidratarse en diez veces su peso de agua azucarada o en una mezcla de un tercio de mosto y dos tercios de agua. La temperatura de la mezcla debe ser de 38/40 °C (100/104 °F). Revuelva durante 20 minutos.
• Esta cepa debe rehidratarse en diez veces su peso de agua azucarada o en una mezcla de un tercio de mosto y dos tercios de agua. La temperatura de la mezcla debe ser de 38/40 °C (100/104 °F). Revuelva durante 20 minutos.
• Esta mezcla se puede agregar directamente al tanque de fermentación con una mezcla uniforme. La diferencia de temperatura entre la levadura rehidratada y el tanque no debe exceder los 10°C, siendo el óptimo 5°C.

Ficha técnica: levadura para vino tinto Red Star Premier Classique

Otras levaduras 

• Levaduras para cerveza
• Levaduras para vino y sidra