Levadura para vino blanco Red Star Cotes des blanc

Levadura para vino blanco Red Star

Cotes des blanc

Fermentador de baja velocidad y baja espuma con baja tolerancia al alcohol. Esta variedad enfatiza el carácter frutal tanto en tintos como en blancos, lo que la convierte en una excelente opción para vinos de frutas, especialmente de manzana. 

Dosis: 20 a 30 g/hl

Propiedades fermentativas

• Cepa de fermentación rápida que asegura una fermentación regular incluso a bajas temperaturas. (12 ° C-14 ° C, 53 ° F-57 ° F)
• Presenta pequeños incrementos de temperatura si no está controlada esta. 
• Tolerancia al alcohol: > 14% vol.
• Baja producción de espuma y muy baja acidez volátil y producción de compuestos azufrados con un aporte de nitrógeno adaptado (adición equilibrada de nitrógeno orgánico y mineral).

Propiedades organolépticas

• Los vinos obtenidos con la cepa de levadura Côte des Blancs presentan aromas afrutados muy finos. 
• Esta cepa respeta los aromas varietales típicos de la uva e intensifica los aromas primarios, especialmente los de variedades de uva muy aromáticas como Sauvignon Blanc y Moscato.
• Con una buena suplementación de nitrógeno, Côtes des Blancs también puede producir una gran cantidad de aromas fermentativos que valoran los vinos obtenidos de uvas neutras.

Sugerencias de uso

• Ideal para todos los vinos blancos de alta calidad con intensa expresión varietal como: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Gewurztraminer, Moscato.
• Permite una expresión aromática óptima para la elaboración de vinos derivados de cultivos neutrales de uva.
• Como cepa de levadura aromática, la Côte des Blancs muestra muy buenos resultados en vinos espumosos y rosados.

Ficha técnica: levadura para vino blanco Red Star Cotes des blanc 

Otras levaduras 

• Levaduras para cerveza
• Levaduras para vino y sidra