Levadura Fermentis Saflager W-34/70

Levadura Fermentis Saflager W-34/70

Esta famosa cepa de levadura originaria de Weihenstephan, Alemania, es utilizada por la industria cervecera en el mundo entero.
Saflager W-34/70 permite elaborar cervezas con buen balance floral y aromas frutales y provee sabores limpios, que la hacen altamente «bebible».

• Temperatura de fermentación: 9-22°C (48.2-71.6°F) ideal 12-15°C (53.6-59°F)
• Ésteres totales: 37 ppm a 18°P y 12°C durante las primeras 48 h de fermentación, luego a 14 °C en tubos EBC.
• Alcoholes superiores totales: 155 ppm a 18°P y 12°C durante las primeras 48 h de fermentación, luego a 14 °C en tubos EBC
• Azúcares residuales: 5 g/l correspondiente a una atenuación aparente de 83%
• Floculación: alta.
• Dosis: 
  • 80 a 120 g/hl cuando es inoculada a 12 – 15°C (53-59°F).
  • Se requiere un incremento de la dosis cuando se inoculan mostos a temperaturas por debajo de los 12°C (53°F), hasta 200 a 300 g/hl a 9°C (48°F).

Ficha ténica: levadura Fermentis Saflager W-34/70