Levadura Cellar Science Berlin
La levadura cellar science berlin es una cepa de levadura con un linaje de Berlín, es famosa por producir increíbles lagers con un suave carácter a malta y ésteres equilibrados.
CellarScience proporciona 12g de levadura por sobre, que es hasta un 9% más que cualquier otra marca de levadura seca. Cada lote de levadura se prueba en PCR para garantizar la calidad.
La levadura Berlin se puede utilizar directamente con grandes resultados rociándola sobre la superficie del mosto en su fermentador. Sin embargo, la rehidratación adecuada puede asegurar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para la cerveza con una gravedad de arranque superior a 15°P (1.061 SG). Para hidratar la levadura, primero desinfecta el sobre de levadura y las tijeras o el material con el que lo abrirás. Usa agua estéril o hervida y deja enfriar a 29-35°C. Usa 10 gramos de agua por gramo de levadura. Vierte la levadura en el agua, deja que la solución repose durante 20 minutos y luego agita. Usa una pequeña cantidad de mosto para ajustar la temperatura de la lechada a 6°C de la temperatura del mosto antes de verter.
La levadura es uno de los componentes más importantes a la hora de elaborar cerveza, un componente que aporta todo el sabor que se necesita para que el producto alcance las especificaciones que se requieren. La levadura puede ser tanto de origen natural como de fabricación. Se recomienda usar levadura de origen natural en lagers con ésteres equilibrados como la levadura de berlín que es la cepa más popular. El proceso de fermentación se lleva a cabo en un lugar fresco y seco, y el líquido que sale es claro, oscuro o rojo, dependiendo de la variedad.
Usar a una tasa de 12 gramos por 5-6 galones de mosto.
Características
- Cada lote se prueba por PCR para garantizar una levadura libre de contaminación.
- Temperatura óptima de fermentación:12 a 16C°.
- Floculación: Alta.
- Células por gramo: 10 billones por gramo.
- Libre de gluten.
Otras levaduras
| Peso | .01 kg |
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