Levadura Belle Saison

Levadura Lallemand Belle Saison

La Levadura Lallemand Belle Saison es una levadura ale de estilo belga seleccionada específicamente por su capacidad para crear cervezas estilo Saison. Belle Saison es una cepa diastaticus que permite a los cerveceros lograr la alta atenuación característica de este estilo clásico. Las cervezas elaboradas con LalBrew Belle Saison™ son afrutadas, picantes y refrescantes, y están diseñadas para una fermentación a temperatura cálida fiel a los métodos tradicionales de producción artesanal.

Su aroma y sabor son típicos de Saisons, con notas contrastantes cítricas y pimienta.

LalBrew Belle Saison™ es una levadura específica estilos Saison.

Se recomienda la rehidratación de LalBrew Belle Saison™ en agua estéril antes de su uso a 30 o 35° durante 15 minutos antes de añadirla al mosto con el fin de reducir el estrés de las células en su transición de seca a líquida. Aplicarla directo al mosto seca también es un método aceptable.

La fase de latencia, tiempo total de fermentación, atenuación y aromas dependen de la tasa de inoculación, manejo de la levadura, temperatura durante la fermentación y calidad nutricional del mosto. Gracias a su fermentación vigorosa puede completarse en 4 días.

Para LalBrew Belle Saison™, una dosificación de 50 a 100g/hL de mosto es suficiente para lograr resultados óptimos.

Libre de Gluten.

• Tasa de inoculación: 50-100g/hL para alcanzar un mínimo de 2.5-5 millones de células viables/mL
• Atenuación:  Muy Alta
• Floculación: Baja
• Rango de fermentación: 15-35°C (59-95°F)
• Tolerancia al alcohol: 15% ABV

Otras levaduras 

• Levaduras para cerveza
• Levaduras para vino y sidra