Hojuelas de Arroz Castle Malting

Hojuelas de Arroz Castle Malting (CHÂTEAU Rice Flakes®)

Propiedades
Las hojuelas de arroz de Château son un complemento de elaboración de cerveza pregelatinizado producido a partir de granos de arroz desnudos seleccionados sometidos al proceso de descamación en el que todos los granos se cuecen al vapor y se pasan a través de rodillos calientes para abrir la estructura del almidón dentro del endospermo. Además, las hojuelas de arroz de Château tienen niveles bajos de lípidos y proteínas, y un alto nivel de carbohidratos que deben tenerse en cuenta en el proceso de elaboración.

Características

Los Château Rice Flakes ayudan a aligerar el cuerpo y el sabor de la cerveza haciéndola muy bebible y refrescante, con una sensación en boca limpia y crujiente y un hermoso color pálido. Nuestras hojuelas de arroz tienen un color más bajo y dan un acabado seco más áspero a la cerveza en comparación con las hojuelas de maíz. Se pueden agregar directamente a la maceración sin moler ni cocinar previamente, ya que son un complemento pregelatinizado y en hojuelas.

Uso
American Lagers, American Light Lagers y cervezas ligeras. Hasta el 20% de la factura de cereales. Es necesario comprobar el poder diastático total del lecho de filtración de puré y Lauter Tun para detectar niveles altos de los Château Rice Flakes.

Almacenamiento y tiempo de caducidad
Los Château Rice Flakes deben almacenarse en un área limpia, fresca (<18°C) y seca (<70%). Si se cumplen estas condiciones, recomendamos utilizar todos los productos dentro de los 6 meses posteriores a la fecha de fabricación.

IMPORTANTE

Nosotros garantizamos para todas nuestras maltas una trazabilidad de 100% desde el campo de cebada a través del proceso de producción de la malta hasta la entrega según el Reglamento (CE) No. 178/2002 con respeto a la trazabilidad de los productos alimenticios.

Todas nuestras maltas son fabricadas según el método tradicional de fabricación de la malta que dura de 8 a 10 días lo que constituye una sólida garantía de alta modificación de los granos y de la calidad superior de las maltas Premium.

Nuestras maltas son fabricadas en estricta conformidad con la Legislación con respeto a la utilización de los OGM que prohíbe la producción de la malta obtenida a partir de cebada genéticamente modificada dentro de Reglamento (CE) no 1829/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo.

Nuestra producción está en estricta conformidad con las normas HACCP (Hazard Analyses of Critical Control Points) en vigor.

Nuestras maltas no sobrepasan los valores límite de los índices admisibles de pesticidas, herbicidas, micotoxinas y nitrosaminas según las normas de la UE e internacionales.

Las entregas de nuestras maltas están efectuadas exclusivamente para transportadores compulsados GMP.

 

Parámetros

• Humedad:  13% max.
• Extracto (base seca): 72.8*%
• Color del mosto (EBC – Lov): 2.5
• Proteínas totales (malta seca): 7.5*%

 

Castle Malting Página

 

Productos relacionados Hojuelas de:

Avena Briess

Centeno Briess

Cebada Briess

Trigo Briess

Maíz Briess

 

Para un volumen mayor contáctanos para cotizarte: contacto@maltosaa.com