Hojuelas de arroz Briess

Hojuelas de arroz Briess

Hojuelas de arroz Briess están hechas específicamente para la elaboración de cerveza, desarrollando las características necesarias para un uso fácil y eficiente en una sala de cocción. Debido a su proceso de pre-gelatinización, el almidón que contiene se disuelve rápidamente y queda disponible para la acción natural de las enzimas de la malta. Esto permite que las hojuelas puedan ser adicionadas directamente en la maceración con los demás granos.

Debido a que las hojuelas tienen una gran superficie de contacto y están precocidas se hidratan y solubilizan rápidamente. El tiempo de filtración permanece normal.

No es necesario moler las hojuelas. Sin embargo, se pueden pasar por el molino, junto con los demás granos, si esto es la manera más fácil de incorporarlas a la maceración.

Para mayor eficiencia extienda por 15 minutos el tiempo de conversión.

Las hojuelas de arroz ofrecen un carácter ligero, limpio y crujiente a la cerveza terminada.

 

Niveles de Uso / Aplicaciones

Uso de hasta 40%

Como complemento de cereales en el grano total.

 

• HUMEDAD: 7%
• SRM: 1
• RENDIMIENTO EN LA MOLIENDA: 65%
• PROTEÍNA BASE SECA: 10%
• TIEMPO DE CONVERSIÓN: < 10 MINUTOS

 

CARACTERÍSTICAS SENSORIALES

• Color: Crema a marrón
• Sabor: Ligero a Nuez

 

Ficha técnica:  Briess-PISB-Brewers-Brown-Rice-Flakes

 

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Enlaces externos: 

Página oficial Briess