Extracto de malta
También conocido como mosto en polvo es el resultado de deshidratar un mosto normal de cerveza, y el cual tiene diferentes usos en la industria cervecera, repostería o alimentos.
Usos
- Correcciones del mosto por su coloración tenue.
- Elaboración de cervezas claras por su bajo efecto en el color a comparación del extracto de malta convencional con su coloración ámbar.
- Como starter para la levadura o para reproducción de levadura, ya que se puede diluir y hervir para esterilizar y sirve como alimento para la incrementación de la levadura.
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